Receita de Kimchi Tradicional Coreano
Se você é apaixonado pela culinária coreana, com certeza já ouviu falar do kimchi. Essa receita tradicional de acelga em conserva temperada é um verdadeiro tesouro da gastronomia coreana, repleto de sabores intensos e marcantes.
O kimchi pode ser servido como acompanhamento para uma variedade de pratos, desde carnes grelhadas até sopas e arrozes. Além disso, é uma excelente opção para quem busca explorar novos sabores e ingredientes na cozinha.
Ingredientes:
- 2 acelgas
- 2 nabos brancos
- 6 colheres (de sopa) de sal grosso
- 1 alho
- 2 colheres (de chá) de açúcar
- 2 colheres (de sopa) de gengibre ralado
- 4 colheres (de sopa) de gochugaru ou páprica picante
- 1 xícara de cebolinha verde ou cebolinha picada
Modo de Preparo:
- Lave as acelgas e selecione as folhas em bom estado. Remova o talo e descarte-o.
- Corte as folhas em tiras grossas e reserve.
- Em um recipiente grande, misture água e sal. Adicione as tiras de acelga ao recipiente e deixe na geladeira por pelo menos 5 horas.
- Para o tempero, descasque os nabos e corte-os em tiras. Pique o alho em pedaços pequenos.
- Retire a acelga da água e enxágue em água corrente para remover o excesso de sal.
- Disponha a acelga sobre folhas de papel toalha para secar bem.
- Em um recipiente de vidro com boa vedação, misture o gengibre, o alho, o açúcar, o gochugaru e a cebolinha verde.
- Com as mãos, espalhe o tempero nas tiras de acelga.
- Coloque as tiras temperadas e as fatias de nabo no recipiente de vidro, pressionando bem. Deixe cerca de três dedos de espaço no recipiente para a fermentação.
- Mantenha a conserva vedada em temperatura ambiente por 24 horas. Em seguida, transfira para a geladeira e deixe fermentar por mais 24 horas. Quanto mais tempo de fermentação, mais intenso será o sabor do seu kimchi.
Agora você está pronto para desfrutar do autêntico sabor do kimchi tradicional coreano, feito com amor e dedicação em sua própria cozinha!
